鲜鲍鱼的做法,新鲜鲍鱼怎么做

鲜鲍鱼的做法，新鲜鲍鱼怎么做？

做法1：清蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼3个，姜5克，葱5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克

具体做法如下：姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克，倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花，隔水，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可！

做法2：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量

具体做法如下：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！

做法3：豉汁蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根

具体做法如下：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可！

做法4：红烧鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙

具体做法如下：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘！

酱爆小鲍鱼的家常做法？

方法如下：

1、鲍鱼洗的时候用自来水，反复冲洗，捞出，多冲洗几次水变清澈就可以了。洗净后放漏勺上沥干水分备用。

2、准备好需要的材料。大蒜切片，小葱切段儿，姜去皮切片，小米辣一切两开就好。

3、锅烧热后倒适量的玉米油，如下图所示。

4、放大蒜片和姜片爆锅，如下图所示。

5、放入甜面酱翻炒均匀爆出香味，炉灶太猛的亲们，可以把炉灶火🔥调整至中火，以免糊锅，如下图所示。

6、把已经洗净沥干水分的鲍鱼仔倒入锅中，淋入料酒，重新调整炉灶为大火，快速翻匀。

7、翻炒时把小米辣椒扔进去一起翻炒，如下图所示。

8、大概翻炒约2~3分钟，确定完全翻炒均匀即可关火，撒入香葱。

9、盛出来开吃，酱汁包裹着的鲍鱼，如下图所示。

清酒怎样腌制鲜鲍鱼刺身？

要清酒干嘛？活鲍鱼洗刷干净，用冰柠檬水冰镇，切片即可蘸酱油芥末实用。顶多用清酒清洗一下（个人觉得没必要）

胶汁儿鲍鱼怎样做好吃？

120头干鲍鱼 5只

鳕鱼胶 2片

红枣 少许

枸杞 少许

鸡 少许

姜 少许

方法/步骤

把胶水拿出来擦干净。清洗表面的油（黄色，用手触摸油）。如果不清洗，可能会有点腥味。（你可以用刀把油刮下来）然后用水浸泡。现在我们是一个大胶水。我们把它泡了一天一夜。在炎热的天气里，胶水需要放在冰箱的保鲜室里。

在清水中浸泡了一天一夜后，我们拿出胶水，看到它开始变白。准备一壶水，用姜、葱烧开，然后把胶水倒入刚煮好的床上，盖上锅盖，在大火中煮3分钟左右。你可以把火关掉。切记不要打开锅盖，让胶水在锅盖里慢慢浸泡，直到水冷却，然后打开锅盖，胶水就会变软。如果你想尝得更好，可以在冰水中浸泡10分钟，或者把水放进冰箱。

把鲍鱼放进一个无油无盐的容器里面，加入纯净水浸泡过鲍鱼，放进冰箱保鲜室里冷藏两天左右，切记：期间一定要勤换水我用的是120头的干鲍鱼

两天后，取出鲍鱼，拔掉牙齿、口腔和肠道。鲍鱼上面有类似扇贝的东西，很硬。把这根柱子周围的肠子清理干净后，放进锅里用水煮沸。开锅后，再煮半小时，熄火。盖上锅盖，让它静置6-8小时。如果天气热，可以缩短时间，避免鲍鱼变质。煮沸鲍鱼后重复步骤3，继续浸泡头发

锦鲍鱼浸泡后，准备汤的配料，准备鸡、姜、枸杞和红枣去核（汤中红枣可用于去核）

准备一煲水烧开放入姜片和鸡肉焯水去去腥味

把煮好的鸡、鳕鱼、鲍鱼、红枣和枸杞放入炖肉中

调好时间大概炖上2个半小时左右就可以了

炖好后，加入适量的盐调味，就可以食用啦

正宗鲍鱼红烧鱼的做法？

主料准备中号鲍鱼500克，配料准备西兰花100克，葱末20克，姜末25克，蒜末20克，调料准备盐10克，鸡粉5克，味精5克，料酒15克，玉米淀粉15克，鲍鱼汁20克，老抽5克，耗油20克，

第一步，先用刷子，把鲍鱼一个一个清洗干净，在用小刀去掉鲍鱼肉，去掉内脏，把鲍鱼肉切井字花刀，深度切鲍鱼肉的三分之二，再把西兰花切成小块备用。

第二步，起锅烧水，水开下入鲍鱼壳，消一下毒，摆在盘中备用，再下入改好刀的鲍鱼肉，烫至定型即可。

第三步，起锅，锅热后下油，防止粘锅，下入葱段，姜末，蒜末，煸炒出香味，加入料酒，鲍鱼汁，老抽，蚝油，味精，鸡粉，盐，再加入适量的清水，搅拌均匀煮开，煮开后，下入鲍鱼，加入白糖，鲍鱼肉比较嫩，煮两分钟即可，加入水淀粉勾芡，边加边搅拌，再淋上一些葱油，不仅提香，而且提高菜品色泽和亮度。

第四步，把煮好的鲍鱼，摆在鲍鱼壳中，撒上一些小香葱末点缀颜色，起锅烧水，水中放入盐，色拉油，下入切好的西兰花焯水断生即可捞出，摆在盘子中间，把煮鲍鱼的汤汁淋在西兰花上，这样，完美的红烧鲍鱼就制作完成了，