红烧狮子头是哪个地方的菜,东北红烧狮子头家常做法
红烧狮子头是哪个地方的菜，东北红烧狮子头家常做法？
食材：
猪肉、小葱、生姜、白糖、鸡精、生抽、鸡蛋、玉米淀粉、香油、八角、香叶、花椒、蚝油
4、做狮子头一定要选这种三分肥七分瘦的猪肉，再把肉切成片最后切成丁，再用刀把猪肉斩碎。手工斩出来的馅口感更好，然后把斩碎的肉末放入碗中。小葱切段、生姜切片，放入碗中
5、小葱碗中放入少许食盐、倒入清水，用手揉捏，捏出葱姜汁。去除外皮的马蹄压扁剁碎备用，放入马蹄的狮子头吃起来不会油腻。再把肉末调个味，先放入一勺食盐、一勺白糖、一勺鸡精、适量生抽，再分三次放入葱姜水，揉抓均匀，
6、放入葱姜水，胡椒粉和料酒就不用放了，因为葱姜水的去腥效果很好。把肉末揉抓起胶质，再把肉末摔打这样更有劲道。抓匀后再打入一个鸡蛋，揉抓均匀，多摔打几遍，再放入两小勺玉米淀粉，这样狮子头更容易成型
7、最后放入马蹄，再次揉匀，然后放入香油，揉抓均匀就可以了。手上擦上食用油，抓一把肉末，两边摔打，团成圆形。锅中油温五成热下入狮子头，一定要从边上慢慢地滑进去
8、先用大火然后再用小火炸，一开始不要动它，然后定型以后轻轻翻动一下，多炸会，炸得透一点，然后给它捞出来放入盆中。
9、锅中留底油，再放入香叶、八角、花椒、葱段、生姜爆香，再放入清水，然后放入生抽、一勺食盐、蚝油、老抽，烧开后关火，把小料捞出来，放在砂锅中，再在砂锅中放入狮子头
10、再放入刚刚烧好的料汁，料汁一定要漫过狮子头，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖一个小时。炖的时间到时，在盘中垫上生抽，再把狮子头放在盘中。
11、锅中放入一勺狮子头的原汤，再放入水淀粉勾芡，烧到这样起泡泡就可以了，关火把它浇在狮子头上，撒上葱花点缀即可
广州什么地方可以吃到红烧狮子头？
红烧狮子头是道典型的淮扬菜,主要流行在江浙沪一带,在广州专门的淮扬菜馆好象不好找,但江浙沪的酒店还是可以找的.
1)浙江大厦: 地址先烈中路85号 (这里实际是浙江省的驻穗办的)
2)嚼江南:荔湾区沙面北街37号
3)流金岁月:天河北路中信广场中天购物城三楼/建设六马路宜安广场二楼。
比起来浙江大厦的菜稍便宜点.
原来天贸顶楼餐厅也有一家是江浙菜的,不知道还在否?
再早解放北有一家叫和平饭店的,现在大约没有了.
九毛九餐厅在天河南二路,华润万家超市边上.不过这是家山西风味的餐厅,红烧狮子头的不行!
四喜丸子红烧狮子头天津正宗做法？
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方法一
步骤/方式一
猪肉馅：500g
步骤/方式二
五香粉：1小勺，十三香：1小勺，白胡椒：1小勺，甜面酱：1勺，料酒：适量，香油：适量，盐：6g，淀粉：适量，馒头渣：大约3/4个馒头，去皮后切碎搓成渣，葱末：适量，姜末：适量，酱油：3－4勺。高汤或炖肉汤：适量
步骤/方式三
香菇：4个，火腿：50g，南荠：4个，油菜：适量。
步骤/方式四
肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。加入姜末，继续搅打。
步骤/方式五
加入五香粉、十三香、白胡椒，搅打调匀。
步骤/方式六
肉馅打水。每次打水量不要过多，打水后搅打上劲时再次打入水
步骤/方式七
加入甜面酱，搅打均匀。
步骤/方式八
加入葱末，葱末上淋入香油，搅打均匀
步骤/方式九
加入盐，搅打均匀。加入淀粉、馒头渣，继续搅打。加入香菇碎、火腿碎、南荠碎
步骤/方式十
将肉馅团制出大小均匀的丸子
步骤/方式十一
炸丸子。油稍宽一些，待油六七成热时丸子入锅炸制。
步骤/方式十二
丸子炸到大约七成熟，就是已定型的，表面起一层小薄壳时就刚刚好，此时捞出
步骤/方式十三
勾芡浇汁。在锅中打入少许高汤或者清水，加热至水开。
步骤/方式十四
用焯烫好的小油菜围边，将芡汁浇在表
四喜丸子和红烧狮子头哪个好吃？
红烧狮子头好吃，四喜丸子是用肉馅做的而且比狮子头要小。红烧狮子头是用肉丁做的个头相对要大一点。狮子头不过油炸。四喜丸子用油炸完在蒸或者是烧的·！
四喜丸子为什么叫红烧狮子头？
因为它个头大蓬松，像狮子头一样。
