如何煮螃蟹,螃蟹煮多长时间

如何煮螃蟹，螃蟹煮多长时间？

说到螃蟹的烹饪方法，很多人的第一反应就是：清蒸。其实，用一锅清水来煮螃蟹，只要方法得宜，煮出来的蟹也非常好吃，甚至比清蒸蟹的口感更加柔嫩鲜美！

下面，我就来详细说一下，水煮螃蟹的做法。

第一步，洗蟹。把螃蟹放在流动的水下冲洗干净，更讲究一点的话，可以把绑螃蟹的绳子解开，然后用旧牙刷仔细刷洗。记得在清洗完之后，还要用绳子把绑蟹绑好，不然煮的时候容易断腿。

第二步，盛水。在煮锅内盛入适量的清水，水量可以多一些，要没过所有螃蟹。在水里加入一些紫苏叶、姜片、盐、糖。

紫苏叶和姜片可以起到去腥、驱寒的作用，盐和糖则能给水煮螃蟹增添一些底味，这样吃起来就不像清蒸蟹那样清淡。

第三步，煮蟹。把绑好的螃蟹放入锅内，煮15-20分钟。根据螃蟹个头大小，煮的时间要相应变化。

水煮螃蟹的味道，和煮的时长有很大关系。如果煮得太久，蟹肉变老就不好吃了，但是也不能煮的时间太少，如果蟹没有熟透，也是不行的。我们可以把螃蟹拿出来，拉住它的最末端的爪尖，用力往反方向拉，如果没有蟹肉被连着一起拉出来，就说明蟹已经煮熟了。

第四步，姜醋。无论是吃清蒸蟹，还是水煮蟹，搭配姜醋都是最好的选择。直接用现成的醋也可以，不过我更推荐自制一款专用蟹醋。

把4勺老陈醋、2勺白砂糖、1勺料酒、1勺酱油或蒸鱼豉油，混合在一起，放在蒸锅上略微加热一会儿，然后再把姜丝拌进去就可以了。

煮好的螃蟹，一定要趁热吃，不然容易有腥味。火候恰到好处的水煮螃蟹，其蟹肉吃起来特别鲜嫩，而且要比清蒸蟹更加多汁，吃起来水水嫩嫩的，口感特别好！

煮的时候用放点盐什么的么？

1、螃蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着。

2、锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开。

3、水开后把螃蟹放进去。

4、水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可。

5、出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。所谓“原味水煮大闸蟹”，就是不加任何调料水煮，具体的方法很简单，也是最原始的，苏州地区的渔民，在自己家里，一般都是用这种方法的。不加任何调料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品尝到所谓:“胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼，那黄那膏，腻齿粘舌，更是味绝天下。”的美味。

如何煮螃蟹好吃又简单？

1，首先准备半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

2，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

3，将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

4，螃蟹清理干净后，锅内加水放入紫苏碎，等水烧开。水开以后，放上蒸帘，摆上大闸蟹，肚子向上，再撒一点紫苏碎在大闸蟹上面，上大气蒸20分钟左右的样子就可以。

5，蒸好的大闸蟹是红色的，蒸好后，吃的时候先掰下肚子的脐，再揭开前面的大盖，去除2边的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中间的蟹心也不吃哦。调料您可以根据自己的口味调，我用的是大蒜、姜和陈醋调的汁，可以将醋汁浇到蟹黄和蟹肉上。

柴火炖螃蟹的做法？

主料：活螃蟹1斤，窝瓜2斤。

辅料：豆油少许，葱花少许，酱油少许，醋少许，味精少许，盐适量，十三香少许。

做法：

1、将活螃蟹放进盛有凉水的锅中，加热烧开，捞出，一切两半备用。

2、窝瓜洗净，切成约2.5厘米正三角块，备用。

3、锅刷干净。将豆油倒入，加热，放入葱花，放窝瓜，炒拌，再放入螃蟹，炒拌，放最后放入酱油、醋、十三香、盐，炒拌，一次性加足温水（这点要注意）。盖上锅盖，急火烧开后，改用文火慢炖适当时间。

4、出锅前放入味精，倒入小盆里。特点：味鲜可口，汤清香而不腻。

怎样煮螃蟹好吃？

1、食材：螃蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

2、螃蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒；

3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀；

4、放盐、白糖、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。