牛奶变质,请问牛奶放多久会变质啊

牛奶变质，请问牛奶放多久会变质啊？

夏天，纯牛奶放在桌上一段时间后就会变质，于是我们探究牛奶变质的原因。查找资料：牛奶的变质过程一般有以下几个阶段：

前期，淡酸味，有少量气泡冒出，无明显酸腐味；中期，酸味变重，液体变稠，气味开始衰败；后期，腐臭味，牛奶中的成分结块，颜色变深。牛奶变质的原因猜测：

1.没有密封（空气中的灰尘大量落到牛奶里,使牛奶变质；落在牛奶中的细菌和真菌大量生长繁殖,使牛奶变质）

2.不是新鲜的牛奶，加工牛奶时加入的添加剂使牛奶变质 3.夏天的高温使牛奶变质 4.空气太潮湿或者太干燥所以做以下四个实验对猜测进行验证：

（一）与是否密封有关取两杯等量的加工牛奶，一杯密封，一杯露置在空气中，放在同一地方进行观察。

（二）与是否是新鲜牛奶有关取等量的两杯牛奶，一杯加工牛奶，一杯新鲜牛奶，放在同一地方进行观察。

（三）与是否高温有关取两杯等量的加工牛奶，一杯放在暖箱中，一杯放在房间里（室温），进行观察。

（四）与是否潮湿有关取两杯等量的加工牛奶，一杯放在潮湿的箱子里，一杯放在干燥的箱子里，进行观察。实验结果：

（一）非密封牛奶首先变质（二）新鲜牛奶首先变质（三）温度高首先变质（四）潮湿首先变质结论：牛奶的变质原因与密封性、新鲜性、温度和湿度均有关。因此，我们在保存牛奶时应选择阴凉、干燥的地方密封保存和的牛奶。但是一定要在保质期前将牛奶喝完。

放在保温杯的牛奶变质了？

最好别放在保温杯中，虽然已经经过加热，但牛奶中仍旧有残留的微生物，而此时放入保温杯中，很容易造成微生物的大量繁殖。 建议驱除空气，不要超过5个小时！

喝了不过期但变质的牛奶后果会怎样？

牛奶富含维生素和矿物质，能为人体提供蛋白质、有益脂肪和碳水化合物。但是，变质的牛奶没有什么好处，还会让你的胃不舒服。有时，还在保质期内的牛奶也可能因为各种各样的原因而变质。判断牛奶是否变质的方法有很多，比如闻牛奶是否有异味，观察牛奶的黏稠度和颜色，加热牛奶，或者看它能否与小苏打发生反应。

方法之 1 :闻闻牛奶是否有异味。闻是判断牛奶是否变质的一种方法，应该也是最简单的一种方法。新鲜牛奶几乎没有任何气味，相比之下，变质牛奶的气味就比较难闻了。如果牛奶的气味使你下意识地皱眉，说明牛奶很可能已经变质了。

[2] 有的牛奶看起来很正常，但如果闻起来不对劲，最好不要饮用。 如果你很难分辨牛奶是否有异味，可以找其他人来闻一闻，或者用别的方法检查牛奶是否变质。观察牛奶的黏稠度，看其中是否有结块。新鲜牛奶一般比较稀，倒起来会很顺滑。牛奶的黏稠度取决于它的脂肪含量。奶油和全脂牛奶比脱脂牛奶浓度高，但它们倒起来也很顺滑。

3] 如果牛奶中出现结块，说明它变质了。你需要晃一晃牛奶来看里面是否有结块，因为结块通常会沉到容器底部。 你也可以检查一下牛奶容器的内部。如果容器内有固体残留，说明牛奶可能变质了。 观察牛奶的颜色是否变黄、变暗。将牛奶倒入透明玻璃杯中，举到灯光下观察。没有变质的牛奶会呈现出干净的白色，而变质的牛奶则会呈现出暗黄色。

[4] 如果你看不清牛奶的颜色，可以在玻璃杯的后面或旁边放一张白纸，然后对比它们的颜色。如果牛奶颜色发黄，说明它很有可能已经变质了。 看看牛奶是否被暴露在室温下。要想让牛奶保持新鲜，就必须冷藏。如果牛奶被长期暴露于室温下，无论它实际上是否过期，都很容易变质。如果一瓶牛奶被放在冰箱外超过一个小时，那它很可能已经变质了。

[5] 如果你和家人或室友同住，可能会不好判断牛奶是否被忘在了外面。这时最好问问他们来确定情况。

喝过变质的牛奶，也不会中毒，因为它不属于中毒，只是会引起肠胃道的问题，及容易患上痢疾，如果现在没有什么症状的话，就不要担心了，多喝点水，以后多注意就是了。 如果实在不放心，或者已经出现胃肠道不适，可以肠道益生菌平衡肠道的细菌菌落；如果出现严重的腹痛，腹泻等症状，建议就医诊治。 牛奶变质分为生物的，化学性的两种 生物的变质：是牛奶中细菌和有害菌的滋生，是牛奶酸败，变味，对身体有伤害。 化学的变质：蛋白质变性，在加热过程中，蛋白质因为高温受热而发生了美拉德反应也叫做褐变，工业上称之为"糊管"发生蛋白质变性的牛奶味糊，无害。可以吃些大蒜或抗生素。

为什么牛奶变质不是电子的转移？

这个方程式很复杂，主要是小分子肽在微生物的作用下变成酯类。

变质的实质就是牛奶中的蛋白质等营养成分被微生物分解，产生对人体有害的物质，这期间没有电子的转移。

过期牛奶如何变废为宝？

很多人认为过期的东西只要不变质就可以吃，过期的牛奶只要不变质就可以喝，特别是老人勤俭节约惯了，觉得有些食物虽然过期，但扔了怪可惜的，所以勉强食用，那么过期牛奶还能喝吗？

过期的牛奶不管变不变质，都不能再喝。因为牛奶是经过消毒、灭菌再封装的，里面仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，一但过了保质期，细菌达到数量就会超过理化指标和卫生指标，就会出现腹泻等不适症状，严重的会引起中毒。

其次过期牛奶中的重要成份，蛋白质已经遭到破坏，此种情况下的蛋白质不仅已经失去活性营养价值，而且产生一定的毒素，通俗讲喝了不仅对身体无好处，还会在体内形成垃圾，无丝毫作用。

最后一点也是最重要的一点，经过科学试验，虽然牛奶在加工过程中是经过杀菌的，但并不是百分之百不存在细菌，而是细菌数量存量达到一定安全指标，并且在一定期限内细菌经过灭杀等控制，不会大量繁殖。而牛奶过期后，此类保护随即失效，其中的细菌数量失去控制会大量繁殖，因此对身体的毒害量是成倍增加的，就像失去控制的水龙头，细菌大量涌出，此时的牛奶已经不是营养品，而是含有众多细菌的有毒食品了，因此过期牛奶切忌再行饮用。

1.【洗脸护肤】

在炎炎夏日，毒辣的太阳经常会给我们的肌肤留下一道道印痕，如果不采取点措施的话，那色素就会沉着留下黑印。因此，夏天肌肤被晒伤之后一定要用冰镇过的牛奶敷在脸上，这样不仅能够镇静肌肤，减缓黑色素的沉着，让我们的肌肤重现昨日的白皙娇嫩。

2.【擦拭复合木地板】

过期发酸的牛奶要用清水稀释后，再洒到复合木地板上用拖把擦拭。因为乳酸是一种天然的去污剂。另外牛奶中含有蛋白质和脂肪等物质，可以在木地板上形成一层保护膜，不仅让木地板光亮如新，而且能保护地板表层，减少磨损及划伤。

3.【擦拭皮鞋】

清除鞋面上的污垢，用纱布醮取过期牛奶均匀地涂抹在鞋面上，干了以后再用干布擦拭，鞋面就可以光亮如新了，而且还有一个作用就是防止皮面干裂。

4.【擦拭皮制家具】

用牛奶浸泡过的抹布擦洗皮革，能让它焕然一新。如果你想深层处理皮革制品，可以涂抹牛奶后让它彻底风干，然后再打磨，牛奶能使皮革的裂缝和磨损闭合起来，看起来光亮如新。

5.【祛除衣服上墨迹】

用清水把衣服清洗干净，再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓洗，就可以除去衣服上的墨迹。

6.【浇花】

可以在花土中间挖一个小坑，把牛奶埋进去，这样就不会有难闻的气味了。需要注意的是，牛奶不能太多，一个月左右才可以用第二次。

7.【做鱼饵】

发酵变酸的牛奶是做鱼饵最好的添加剂，喜欢钓鱼的朋友可以用酸牛奶拌糟食，这是草鱼最喜欢的饵料。

8.【护发】

把过期的酸奶加水稍加稀释一下，然后像护发素一样把它均匀地抹在洗过的湿发上，稍加按摩后用清水洗去，会使头发润滑油亮。