西式面点师,西式面点师学的都是什么

西式面点师，西式面点师学的都是什么？

西式面点师主要学习内容如下：

1、常用工具的用途和保养

2、配备原辅料的一-般方法与要求

3、常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准

4、调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准

5、辅助原料知识

6、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项

7、调制硬质面包的工艺方法和注意事项

8、调制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工艺方法、原理和注意事项

9、面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准、木司制品冷冻的注意事项

10、沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法的基本内容和注意事项

11、裱花蛋糕的工艺方法和注意事项

12、色彩基础知识

西式烹调师和西式面点师区别？

烹调师是厨师，面点师是做面食的。

中西面点工艺专业学什么？

主要学：面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作、西式面点制作、淮扬名点制作、面点创新与设计等。

核心课程:烹饪基本功训练、山西面食制作、烹饪原料认知与鉴别、中西烹饪概论、食品营养与配餐、中式面点工艺与制作、面塑与盘饰、西点烘焙工艺与制作、蛋糕裱花工艺与制作等。

西式面点有哪些？

西式面点有主要有以下六大类

主要分为面包类、小点心、蛋糕、酥皮类、派、披萨等。

1、面包类：全麦面包、法棍、小面包、甜面包、潘拿托尼

2、蛋糕类：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、奶油奶酪蛋糕、玛芬蛋糕

3、小点心：马卡龙、甜甜圈、泡芙

4、酥皮点心：蛋挞、牛角包、酥皮馅饼

5、派：水果派、鸡肉派、牧羊人派

6、披萨

现例举6款西式面点的做法

甜甜圈是一种用油炸或烤制的蓬松面团的甜食，通常是圆形的圈状。不同类型使用不同的装饰和调味料。通常用糖、巧克力酱或枫糖浆等上光。最常见的是环形和有内馅的甜甜圈，内馅中注入了果酱、奶油、蛋奶冻或其他甜味馅。也有直接将小块面团做成甜甜圈状，先在开水中煮熟，然后再油炸，然后包裹上上糖衣，撒上糖粉、巧克力、肉桂粉、水果粉或水果粒。甜甜圈的形状有环、球、扁平球、扭曲和其他形状。既有老式蛋糕的做法，也有用酵母发酵型或用泡打粉制作的甜甜圈。

玛芬蛋糕是由面粉、鸡蛋、牛奶、发酵粉，盐和糖等基本原料，加入了水果干、新鲜水果、巧克力、坚果等食材制作成的形状类似小型的纸杯蛋糕。

食材：2杯面粉、3茶匙发酵粉、½茶匙盐、¾杯白糖、1个鸡蛋、1杯牛奶、¼杯植物油

做法：

1、将烤箱预热至205°C。

2、将面粉、发酵粉、盐和糖放在一个大碗里搅拌均匀。在一个小碗或2杯量杯中，用叉子打鸡蛋。搅拌牛奶和油。将所有面粉倒入模具纸杯中。

3、不同的玛芬蛋糕的材料不同，比如：

蓝莓玛芬：加入1杯新鲜蓝莓。

葡萄干玛芬：加入1杯切碎的葡萄干。

枣松玛芬：加入1杯切碎的枣。

香蕉核桃玛芬：加入1杯切碎的香蕉和半杯核桃。

奶酪玛芬：放入1杯打磨碎的奶酪。

4、205°C烤25分钟，直到金黄色。

派是一种不用完全覆盖的开口糕饼，通常是用千层酥皮或油酥面做基底，馅料通常是各种水果。也有用土豆泥和肉做的如：牧羊人派。

食材：¾杯白糖、3汤匙玉米淀粉、¼茶匙盐、½茶匙肉桂粉、4杯新鲜水果、1个9英寸酥皮饼坯、1汤匙黄油。

做法：

1、将所有食材混合均匀。

2、烤箱预热190°C。

3、将糖、玉米淀粉、盐、肉桂粉等食材撒在水果上。

4、准备一个酥皮盘，将水果混合物倒入酥皮盘中，淋上黄油，另准备1/2-3/4英寸宽的酥皮条，并做成格子顶。将边缘卷起。

5、烤约50分钟，直到外壳变成金黄色。

材料：面粉、黄油、蔓越莓、糖、鸡蛋

方法：软化的黄油和面粉充分混合，再加入鸡蛋，揉成面团，放入冰箱冷藏后，取出切片，180度烤20到25分钟。

材料：面粉、红薯、速发酵母粉、糖、芝麻

方法：红薯煮熟加入面粉、酵母粉，发酵后成面糊状，倒入烤玛芬蛋糕的模具中，撒上黑芝麻，180度烤30到40分钟。

披萨面团（两个10-12英寸的比萨饼量）：

355毫升温热水、5克茶匙活性干酵母、490克面粉、2勺初榨橄榄油、2茶匙盐、1茶匙糖

番茄酱制作: 3瓣大蒜切碎，2汤匙（30毫升）橄榄油、800毫升切碎的樱桃西红柿、1汤匙干罗勒、1汤匙牛至干、盐和胡椒。锅加热倒入油，将蒜蓉炒香。加入番茄和各种调味香草，小火慢炖约20分钟。

做披萨的奶酪通常有：硬质马苏里拉奶酪、新鲜的软马苏里拉奶酪、方提纳奶酪、帕玛森芝士、羊奶酪碎等。

常用馅料：蘑菇（如果是生的话切成薄片，否则先炒）、彩色甜椒、小南瓜、新鲜罗勒叶、嫩芝麻菜、香蒜、洋葱或焦糖洋葱、意大利香肠、火腿片、熏肉等。

做披萨：面团擀成圆饼后，涂上一层番茄酱，再撒上三分之一的奶酪丝，铺上馅料，再撒上三分之一的奶酪丝。

烤制：烤箱预热200度，将准备好的披萨入烤箱中下层，200度左右，上下火15分钟，取出后，将剩余的三分之一奶酪丝铺上， 再放入入烤箱烤5分钟，直到奶酪丝融化即可。

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谁知道蛋糕师面包师面点师之间的区别？

我是做西餐的!面包和蛋糕师是我们西餐里面分的!面点师是说中餐里面的点心师也就是什么东西都要做!什么包子啦!糕点啦!都要,简单的说面点师是中餐的称呼,蛋糕和面包师是属于西餐的!至于薪水的话!现在一般都是西餐比中餐厨师的工资要高很多!中餐我不知道一般西餐初期时候的工资都在RMB1000然后就是一年年的涨咯!